Etude de cas : Ligne de production multifonctionnelle de Wuxi Henghao

Contexte du client

Xinli (Shanghai) Food Technology Co., Ltd. se concentre sur les produits de pâtisserie chinoise tels que les baozi, les mantou et autres pâtes pour les clients du secteur B. Pour répondre à la demande croissante de production standardisée, elle a recherché une ligne de production multifonctionnelle fiable pour remplacer le traitement traditionnel.

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Analyse des défis

Le traitement semi-manuel traditionnel souffrait d'une faible efficacité (800-1 000 pièces/heure), d'une qualité instable (déviation de poids de ±5g, taux de déchets de 12%), d'une faible flexibilité (1-2 heures pour le changement de référence) et de coûts de main-d'œuvre élevés – tous ces facteurs limitant la production à grande échelle.

Solution personnalisée

Wuxi Henghao a fourni une ligne de production multifonctionnelle personnalisée avec les avantages clés du produit :

1. Intégration du processus complet : Intègre le malaxage de la pâte, la division, le rouding, le remplissage, la formation et le rangement sur plateau pour un traitement automatique en une seule fois sans intervention manuelle dans les étapes clés.

2. Stabilité haute précision : Prend en charge le réglage du poids de 30-150g (baozi) et de 10-600g (mantou), avec une déviation contrôlée à l'intérieur de ±1g, garantissant une texture uniforme de la pâte et une stabilité de fermentation.

3. Flexibilité rapide : Les moules à changement rapide et la mémoire des recettes permettent le changement de référence en 30 minutes, s'adaptant à divers types de pâte et spécifications de produits.

4. Sécurité alimentaire et maintenance facile : Acier inoxydable de grade alimentaire et structure fermée évitent la contamination ; le système CIP intégré simplifie la maintenance et respecte les normes d'hygiène.

5. Connexion transparente : S'intègre parfaitement aux équipements de levage, de cuisson à la vapeur et de refroidissement suivants pour former une chaîne de production complète.

Mise en œuvre et résultats

La ligne a été déployée dans la cuisine centrale de Xinli pour la production en masse de baozi et de mantou, obtenant des résultats remarquables grâce à l'optimisation du flux de travail.

Flux de processus : Préparation de la pâte → Malaxage automatique → Division et rouding précis → Remplissage/formation → Rangement sur plateau → Levage → Cuisson à la vapeur → Refroidissement → Emballage

Principaux résultats obtenus grâce à la ligne :

• Augmentation de l'efficacité : Débit horaire jusqu'à 4 000 baozi/1 200 mantou, amélioration de l'efficacité de 300%, débit quotidien dépassant 30 000 pièces.

• Qualité stable : Taux de qualification de 98%, taux de déchets ramené à 2,5% grâce au contrôle précis du poids et au traitement uniforme.

• Optimisation des coûts et de la flexibilité : Réduction de 65% de la main-d'œuvre ; changement de référence en 30 minutes accélère le lancement de nouveaux produits.

Conclusion

La ligne de production multifonctionnelle de Henghao a résolu les points douloureux centraux de Xinli, réalisant une production automatisée et standardisée. Elle montre comment la ligne permet aux entreprises alimentaires de moderniser leur capacité, de contrôler les coûts et de garantir une qualité stable, renforçant ainsi leur compétitivité sur le marché.